Teige - 8.de

Sterilisation: Konservierung: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/s0000210.php

Die Sterilisation ist ein Verfahren, um Lebensmittel dauerhaft haltbar zu machen. Dazu werden die Lebensmittel i.A. für 15 bis 20 Minuten auf 110 bis 135°C erhitzt. Für bestimmte Konserven werden die Lebensmittel u.U. bis zu einer Stunde er

Porung: Brot: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/p0001070.php

Unter dem Begriff Porung versteht der Bäcker die in der Krume eingeschlossenen Luftbläschen, die Poren. Die Poren entstehen beim Backen durch Gase, die sich während der Teiglockerung von Teigen und Massen bilden. Die Gase werden durch den K

Timbale: Terrinen und Pasteten: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

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Timbale Pasteten wurden ursprünglich mit Teigmantel in Formen kleiner Kesselpauken (fr.: timbale = Kesselpauke) zubereitet. Im Laufe der Zeit wandelte sich die Paukenform in eine hohe Becherform. Die für Pasteten typische Teighülle aus

Pulpe: Obst- und Fruchterzeugnisse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Pulpe ist ein Fachbegriff aus der Lebensmittelindustrie. Eine Pulpe ist ein nicht zum unmittelbaren Verzehr geeignetes Halberzeugnis. Pulpen werden aus frischen Früchten hergestellt. Die Früchte werden zu einer breiigen Masse verarbeitet, die im

Krünitz Online

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Keine Beschreibung vorhanden.

Schümli: Kaffeezubereitungen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Als Schümli, Kaffee Crème oder Kolbenkaffee bezeichnet man eine Schweizer Kaffeespezialität, die zu den Heißgetränken zählt.

Valencay: Käse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Der Valencay oder Levroux ist ein Frischkäse aus Ziegenmilch mit Außenschimmel vom Typ Pyramidenkäse. Er stammt aus dem französischem Département Indre. Er wird in unterschiedlichen Größen auf dem Markt angeboten. Seine

Räucheraal: Fischprodukte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Als Räucheraal bezeichnet man ausgenommenen, heißgeräucherten Aal mit Kopf. Er besitzt einen hohen Fettaneil mit etwa 28 % Fett und hat dementsprechend einen hohen Brennwert (320 kcal pro 100 g verzehrbaren Anteil). Räuc

Passieren: Küchenpraxis: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/p0000530.php

Passieren (vorübergehen, fr.: passer). Suppen, Saucen, Fonds und andere Flüssigkeiten, die auch gegarte Bestandteile (beispielsweise Gemüse, Knochen, Gräten etc.) enthalten können, werden durch ein feines Sieb oder durch ein Tuch

Grapp, der - Zeno.org

http://www.zeno.org/Adelung-1793/A/Grapp,+der?hl=grapp