Lebensmittelkunde

Rindfleisch: Rind: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Rinderrassen Terminiologie - Was sich hinter dem Oberbegriff Rind verbirgt Mastmethoden von Rindern

Finte: Süßwasserfische: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Die Finte ist ein Süßwasserfisch und gehört zur Familie der heringsartigen Fische (zool.: Clupeidae). Der Körper der Finte hat die Form eines Herings und ist mit Rundschuppen bedeckt. Direkt hinter den Kiemendeckeln hat sie bis zu sech

Zucchini: Fruchtgemüse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Die Zucchini gehört zu der Familie der Kürbisgewächse (bot.: Cucurbitaceae). Sie stammt ursprünglich vom Riesenkürbis ab. So stand der Riesenkürbis bei der Namensgebung für die Zucchini Pate, denn Zucchini ist die Verkle

Sherry: Sherry: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Sherry ist eine Sammelbezeichnung für spanische alkoholverstärkte Likörweine. Sherry stammt aus einer bestimmten Region Andalusiens, dem Dreieck, das von den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de San

Passieren: Küchenpraxis: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Passieren (vorübergehen, fr.: passer). Suppen, Saucen, Fonds und andere Flüssigkeiten, die auch gegarte Bestandteile (beispielsweise Gemüse, Knochen, Gräten etc.) enthalten können, werden durch ein feines Sieb oder durch ein Tuch

Schärfe: Ernährungslehre: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Keine Beschreibung vorhanden.

Poularde: Huhn: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Als Poularden werden schwere Hühner, mit einem Verkaufsgewicht von über 1200 Gramm bezeichnet. Während kleinere Hühner unter 1200 Gramm Gewicht nur als Hähnchen oder Broiler im Handel angeboten werden dürfen. Poularden haben

Pastorenstück: Rind: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Das Pastorenstück oder auch Bürgermeisterstück genannt, liegt über der Kugel der Keule vom Rind. Es ist ein sehr zartes Fleischstück. Die Form eines gut parierten Pastorenstücks ist sehr markant und erinnert an eine Haifischf

Konserven: Konservierung: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Als Konserven (lat.: conservare = erhalten, bewahren) bezeichnet man Lebensmitteln und Genussmittel, die durch eine spezielle Konservierungsmethode und einer geeigneten Verpackung (meist Dosen oder Gläser) vor dem mikrobiellen Verderb geschützt

Süßkartoffel: Knollengemüse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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