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TdF - Recette - Pâte à pains type baguette française et ses variantes
http://terroirs.denfrance.free.fr/p/techniques_de_base/pate_pain_baguette.html
Pâte à pains type baguette française (dont la baguette parisienne) et ses variantes. De la farine, de l'eau, du sel, de la levure de boulanger et de la pâte fermentée (levain - pâte à pain identique réservée au frais depuis 24 h).
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Œuvres de Frédéric le Grand, 27_1
http://friedrich.uni-trier.de/de/oeuvres/27_1/id/003000000/text/
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109 II 34
http://relevancy.bger.ch/cgi-bin/JumpCGI?id=BGE-109-II-34&lang=de&zoom=&system=
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