Lebensmitteltechnologie: biotechnologische, chemische, mechanische und ... - Google Books

http://books.google.de/books?id=MWiv_dhez4gC&pg=PA73&dq=kaltr%C3%A4uchern+temperatur&hl=de&sa=X&ei=LOQOT636I87Qswb9lY2SAg&ved=0C

Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach…