Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften: mit 67 Tabellen - Günter Westphal, Gerhard Gerber, Bodo Lipke - Google Books

https://books.google.de/books?id=eg1lTVCX4-sC&pg=PA125#v=onepage

Der vorliegende Band ist die achte Veröffentlichung im Rahmen der wissenschaftlichen Schriftenreihe der Dr. Rainer Wild-Stiftung. 1991 auf Initiative von Prof. Dr. Rainer Wild gegründet, verfolgt die Stiftung aktiv die Förderung einer ausgewogenen und…