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Dictionnaire gourmand: Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon - Marie-Hélène BAYLAC - Google Books
https://books.google.de/books?id=9y2dAwAAQBAJ&pg=PT235&lpg=PT235&dq=vincent+de+la+chapelle+1735+blanquette+de+veau&source=bl&ots
Les 188 entrées de ce dictionnaire original " racontent " toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales,…
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Institut d'Etudes Economiques et Sociales pour la Décroissance Soutenable
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