Vapiano-Vorstand Gregor Gerlach: "Es ist schwer zu sagen, wo Schluss ist" - manager magazin

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Gregor Gerlach ist Miterfinder des "Fast-Casual"-Konzepts: In seinen Vapiano-Restaurants kommt nur Frisches auf die großen Eichentische, aber holen muss man es selbst. Hier erklärt Gerlach, warum eine Kochausbildung auch kontraproduktiv sein und…