Ein Brot-Sommelier teilt sein Wissen - WELT

https://www.welt.de/icon/essen-und-trinken/article169465258/Der-Kuehlschrank-ist-fuer-jedes-Brot-das-Todesurteil.html

Ist das Brot kräftig gebacken oder nicht? Ist viel Salz drin, welches Korn wurde verwendet? Die Antworten kennt Norddeutschlands einziger Brot-Sommelier Daniel Probst. Ein Besuch in seiner Backstube.