Kerntemperaturen von Backwaren

http://www.lebensmittelwelt.de/lebensmittelforum/showthread.php?t=1678

Ich hätte mal eine allgemeine Frage. Gibt es eine Liste von Kerntemperaturen .z.b. von Brot und Sandkuchen? Ist es richtig , das ausgebackenes Brot eine Kerntemperatur von 92,5° haben soll? Wer kann mir darüber Auskunft geben oder wo finde ich…