Ochsenmaulsalat

http://www.nuernberginfos.de/nuernberger-spezialitaeten/ochsenmaulsalat.html

Die Zubereitung ist verhältnismäßig einfach. Das Ochsenmaul wird gekocht, entbeint und gehäutet. Nach dem Abkühlen schneidet man das Fleisch in feine Streifen. Alternativ kann es auch gewürfelt werden.

Nürnberger Gwerch

http://www.nuernberginfos.de/nuernberger-spezialitaeten/nuernberger-gwerch.html

Mit "Gwerch" bezeichnet der Volksmund ein unüberschaubares Durcheinander, also die Unordnung schlechthin. Am ehesten könnte man diese Spezialität grob als Wurstsalat bezeichnen.

Fleischhaus und Ochsenportal - Nürnberg

http://www.nuernberginfos.de/bauwerke-nuernberg/fleischhaus-ochsenportal.html

Das Fleischhaus an der Fleischbrücke wurde 1570/71 errichtet. Vor dieser Zeit standen hier, in der Südwestecke des Hauptmarkts, 73 Fleischbänke. Angeblich soll das alte Fleischhaus (Hauptmarkt 1) 1419 entstanden sein.

Stadtarchiv Nürnberg

http://online-service2.nuernberg.de/stadtarchiv/objekt_start.fau?prj=verzeichnungen&dm=Lex_Internet&zeig=4080

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"wurstsalat mit brägele" - Google-Suche

http://www.google.de/search?q=%22wurstsalat+mit+br%C3%A4gele%22

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DWDS − Ochsentour − Worterklärung, Grammatik, Etymologie u. v. m.

https://www.dwds.de/wb/Ochsentour

DWDS – „Ochsentour“ – Worterklärung, Grammatik, Etymologie u. v. m.

Bürger aus Ditzingen: Mit Maultaschen den Norden erobern - Wirtschaft - Stuttgarter Nachrichten

http://www.stuttgarter-nachrichten.de/inhalt.familienunternehmen-in-ditzingen-mit-maultaschen-den-norden-erobern.7b8eee25-8f85-4

Viele Metzger stellen sie her, doch der Weltmarktführer für Maultaschen ist Bürger in Ditzingen. In schwäbischen Küchen ist das Gericht nicht wegzudenken. Weiter nördlich sieht es anders aus.

Bürger aus Ditzingen: Mit Maultaschen den Norden erobern - Wirtschaft - Stuttgarter Nachrichten

http://www.stuttgarter-nachrichten.de/inhalt.familienunternehmen-in-ditzingen-mit-maultaschen-den-norden-erobern.7b8eee25-8f85-4ecb-a273-099bec373858.html

Viele Metzger stellen sie her, doch der Weltmarktführer für Maultaschen ist Bürger in Ditzingen. In schwäbischen Küchen ist das Gericht nicht wegzudenken. Weiter nördlich sieht es anders aus.

Historie | BÜRGER GmbH & Co. KG

https://www.buerger.de/unternehmen/historie/

Egal ob Maultaschen, Spätzle oder Schupfnudeln: Entdecken Sie die schwäbischen Spezialitäten des Marktführers! Seit über 80 Jahren leidenschaftlich lecker.

https://web.archive.org/web/20140813232016/http://www.deutscheweine.de/icc/Internet-DE/nav/4ff/4ff4e950-c063-731a-453e-c716f135e25d&sel_uCon=0ca4e950-c063-731a-453e-c716f135e25d&uTem=0e3307d7-19ff-e401-e76c-d461d7937aae

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