La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene - Pellegrino Artusi - Google Books

https://books.google.de/books?id=dWX5Ml8bNFUC&pg=PA463#v=onepage

Se la storia del gusto italiano ha avuto un ricettario per eccellenza, questo è certamente La scienza in cucina. Così, a oltre cento anni e decine di edizioni di distanza, "l'Artusi" appare oggi come uno strumento privilegiato per rileggere in filigrana,…