Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Fleisch: Die besten Rezepte ... - Stiftung Warentest - Google Books

https://books.google.de/books?id=7chhDAAAQBAJ&pg=PAPT406&dq=Kokotte+Schmortopf#v=onepage

Wussten Sie, dass ein 1,5-Kilo-Braten nach 3 Stunden bei 120 °C im Backofen perfekt wird? Und dass Pommes bei exakt 165 °C frittiert werden sollten? In "Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens" wird die Küche ins Labor verlegt mit dem Ziel, das…