Zweisterne-Koch Peter Hagen im Interview - Gastronomie - Badische Zeitung

http://www.badische-zeitung.de/gastronomie-1/zweisterne-koch-peter-hagen-im-interview--95121841.html

Seit einigen Wochen gibt es in Südbaden ein weiteres Restaurant mit zwei Michelin-Sternen: das Ammolite im Europapark in Rust. Der dortige Chefkoch Peter Hagen über den neu entstandenen Druck und sein Verständnis experimentaler Küche.