Klärfleisch: Suppen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/k0001100.php

Klärfleisch ist fettarmes Fleisch, gewolftes Fleisch. Es wird zum klären von klaren Suppen, also von Kraftbrühen (Consommés) und doppelten Kraftbrühen (Consommés doubles) verwendet. Klärfleisch sollte besonders reich an

Pferdemetzgerei Beerwart GmbH & CO KG

http://www.pferdemetzgerei-beerwart.de/

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Lebensmittel: Muskelfaserstruktur von Kochschinken

http://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_07_fleischerzeugnisse/et_muskelfaserstruktur_kochschinken.htm

Lebensmittel: Muskelfaserstruktur von Kochschinken

https://web.archive.org/web/20120816081110/http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/mainfranken_hohenlohe/unsere_slow_themen/regional_kochen/lokale_spezialitaeten/

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https://web.archive.org/web/20120816081110/http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/mainfranken_hohenlohe/unsere_slow_themen/reg

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