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Kochtechnik327 Ergebnisse für: kochtechniken
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Koch-Wiki:WikiNode – Koch-Wiki
http://www.kochwiki.org/wiki/Koch-Wiki:WikiNode
Willkommen im Koch-Wiki, einer Rezepte-Sammlung mit Hintergrundinformationen zu Rezepten, Zutaten und Kochtechniken.
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Spitzenkoch Anton Schmaus - Der Mann ohne Rezept - Bayern - Süddeutsche.de
http://www.sueddeutsche.de/bayern/spitzenkoch-anton-schmaus-der-mann-ohne-rezept-1.2220778
Anton Schmaus vom Regensburger "Storstad" kocht nach Gefühl. Das Ergebnis ist exklusiv, trotzdem puristisch - und mehrfach ausgezeichnet.
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Zubereitung:Pochieren – Koch-Wiki
https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Pochieren
Pochieren (auch Garziehen oder ziehen lassen) bedeutet das sanfte Garen einer beliebigen Zutat in einer Flüssigkeit zwischen 60 und 82 °C, beispielsweise in Fleischbrühe, Fischsud oder Essigwasser. Sehr bekannt ist das pochierte Ei.
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Zubereitung:Sieden – Koch-Wiki
https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Sieden
Sieden ist das Erhitzen einer aus Wasser bestehenden, beliebigen Flüssigkeit (z. B. Wein, Fonds, Brühen oder Saucen) immer nur knapp unter dem Siedepunkt, der von dem Umgebungsluftdruck sowie der Flüssigkeit abhängig ist, jedoch nicht das sprudelnde…
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Zubereitung:Köcheln – Koch-Wiki
https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:K%C3%B6cheln
Mit Köcheln bezeichnet man den Vorgang des Kochens von Lebensmitteln in schwach brodelnden Flüssigkeiten. Ist die Flüssigkeit kurz unter dem Siedepunkt, nennt man die Kochtechnik simmern, sprudelt die Flüssigkeit ordentlich oder wirft dick Blasen, dann…
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Zubereitung:Simmern – Koch-Wiki
https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Simmern
Simmern bezeichnet den Garvorgang in heißer Flüssigkeit kurz unter dem Siedepunkt.
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Kochbuch – Wikibooks, Sammlung freier Lehr-, Sach- und Fachbücher
https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch
Keine Beschreibung vorhanden.
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Kochbuch – Wikibooks, Sammlung freier Lehr-, Sach- und Fachbücher
http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch
Keine Beschreibung vorhanden.
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Zerkleinertes Fischfleisch: Fleisch: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de
http://www.lebensmittellexikon.de/z0000150.php
Als zerkleinertes Fischfleisch wird Hack, Farce oder Mus 🛒 von entgräteten und enthäuteten Fischfilets bezeichnet. Die Fleischfaserstruktur von zerkleinertem Fischfleisch muss histologisch nachweisbar sein.
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Kochbuch/ Bigos nach Jägerart – Wikibooks, Sammlung freier Lehr-, Sach- und Fachbücher
http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Bigos_nach_J%C3%A4gerart
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