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  Koch-Wiki:WikiNode – Koch-Wiki

  http://www.kochwiki.org/wiki/Koch-Wiki:WikiNode

  Willkommen im Koch-Wiki, einer Rezepte-Sammlung mit Hintergrundinformationen zu Rezepten, Zutaten und Kochtechniken.

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  Spitzenkoch Anton Schmaus - Der Mann ohne Rezept - Bayern - Süddeutsche.de

  http://www.sueddeutsche.de/bayern/spitzenkoch-anton-schmaus-der-mann-ohne-rezept-1.2220778

  Anton Schmaus vom Regensburger "Storstad" kocht nach Gefühl. Das Ergebnis ist exklusiv, trotzdem puristisch - und mehrfach ausgezeichnet.

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  Zubereitung:Pochieren – Koch-Wiki

  https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Pochieren

  Pochieren (auch Garziehen oder ziehen lassen) bedeutet das sanfte Garen einer beliebigen Zutat in einer Flüssigkeit zwischen 60 und 82 °C, beispielsweise in Fleischbrühe, Fischsud oder Essigwasser. Sehr bekannt ist das pochierte Ei.

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  Zubereitung:Sieden – Koch-Wiki

  https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Sieden

  Sieden ist das Erhitzen einer aus Wasser bestehenden, beliebigen Flüssigkeit (z. B. Wein, Fonds, Brühen oder Saucen) immer nur knapp unter dem Siedepunkt, der von dem Umgebungsluftdruck sowie der Flüssigkeit abhängig ist, jedoch nicht das sprudelnde…

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  Zubereitung:Köcheln – Koch-Wiki

  https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:K%C3%B6cheln

  Mit Köcheln bezeichnet man den Vorgang des Kochens von Lebensmitteln in schwach brodelnden Flüssigkeiten. Ist die Flüssigkeit kurz unter dem Siedepunkt, nennt man die Kochtechnik simmern, sprudelt die Flüssigkeit ordentlich oder wirft dick Blasen, dann…

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  Zubereitung:Simmern – Koch-Wiki

  https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Simmern

  Simmern bezeichnet den Garvorgang in heißer Flüssigkeit kurz unter dem Siedepunkt.

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  Kochbuch – Wikibooks, Sammlung freier Lehr-, Sach- und Fachbücher

  https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Kochbuch – Wikibooks, Sammlung freier Lehr-, Sach- und Fachbücher

  http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Zerkleinertes Fischfleisch: Fleisch: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

  http://www.lebensmittellexikon.de/z0000150.php

  Als zerkleinertes Fischfleisch wird Hack, Farce oder Mus 🛒 von entgräteten und enthäuteten Fischfilets bezeichnet. Die Fleischfaserstruktur von zerkleinertem Fischfleisch muss histologisch nachweisbar sein.

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  Kochbuch/ Bigos nach Jägerart – Wikibooks, Sammlung freier Lehr-, Sach- und Fachbücher

  http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Bigos_nach_J%C3%A4gerart

  Keine Beschreibung vorhanden.

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