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Passieren: Küchenpraxis: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde
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Passieren (vorübergehen, fr.: passer). Suppen, Saucen, Fonds und andere Flüssigkeiten, die auch gegarte Bestandteile (beispielsweise Gemüse, Knochen, Gräten etc.) enthalten können, werden durch ein feines Sieb oder durch ein Tuch
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Teigspachtel aus Kunststoff - Spachtelmaß 9,0 x 5,0 cm - Länge 14,0 cm | Rondell Kochshop Gastronomiebedarf
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Teigspatel aus Kunststoff, Spatelmaß: 9 cm x 5 cm, Stiellänge: 14 cm
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Klären: Küchenpraxis: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde
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Klären bezeichnet man den Vorgang, bei dem aus Brühen, Kraftbrühen oder doppelten Kraftbrühen die Trübstoffe und andere schwebende nicht erwünscht Bestandteile entfernt werden. Gelegentlich wird anstelle des Begriffs klä
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